Az erjesztéshez a sörlé hőmérsékletének 4 és 10 °C között kell lennie, hogy az élesztő optimálisan működjön. Mivel az erjesztési folyamat során hő keletkezik, a erjesztő tartályokat megfelelően le kell hűteni ahhoz, hogy a hőmérsékletet az élesztősejtek számára optimális tartományban tartsák.
| Process data |
|---|
