A sörfőzés során a cefre pH-értéke az egyik legfontosabb paraméter a jó sör elkészítéséhez, mivel a sörfőzés legtöbb folyamata enzimekkel van szabályozva. Ezért kiemelkedően fontos már korán mérni és beállítani ezt az értéket. Ez azt jelenti, hogy az enzimek optimális működése biztosítható, mivel csak így tudják maximális hatékonyságukat nyújtani, ha tökéletes környezeti feltételeket biztosítanak számukra.
| Adatfeldolgozás | |
|---|---|
| pH-érték | 5.4 to 5.8 |
