Az erjesztési folyamat során a maláta héja, a kiégett gabona elválik a sörlétől. Itt az elhasznált gabona szűrőként működik. A cefrét addig szivattyúzzák és keringetik a körfolyamatban, amíg a héjakból szűrőréteg nem képződik. A keverőt a nyomáskülönbség segítségével szabályozzák, hogy a szűrés hatékony legyen.
